今夜は初鰹のお刺身

生と書かれていて、えええええ

大丈夫なの??と心配になるもスタッフさんに聞く間もなく、まわりのお客様につられて購入。


ネットで調べてもピンとくるページがなく

一昔前は
表面を炙る
冷凍する

で大丈夫だそうです。

でも、今日のは解凍と書かれていなく生だけ!!

バローさんのお客様相談室に聞こうかと思ったら、


最近のカツオは、寄生虫がいる所が限定されてると分かってるので、一度ヒンヤリした状態でさばいて、虫さんを動かなくする。
もちろんまな板などから移らないように、管理された方法でさばくとか。

ホントかあってるかどうかわかりませんが、初鰹は脂ののりは負けますが、さっぱりで美味しいです。
筆者:かぴばら
投稿日:2017年04月07日 (金) 18時36分 [no.11962]

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